# La Loy, restaurant d'altitude entre tradition savoyarde et authenticité montagnarde au bord des pistes du Biolley

Perché au-dessus du village de Saint-Martin-de-Belleville, au bord de la piste de ski du Biolley, le restaurant d'altitude La Loy propose une halte gastronomique dans un cadre montagnard. L'établissement, dirigé par Emily, associe cuisine savoyarde traditionnelle et expérience de la nature environnante, dans un décor composé d'une grande terrasse ensoleillée et de cheminées au feu de bois.

## Un lieu porté par l'attachement au territoire

Le restaurant est repris par Emily et sa sœur Servanne, qui unissent leurs forces et leurs idées pour le faire évoluer. Native de Saint Marcel, village voisin de Saint-Martin-de-Belleville, Emily connaît en détail le versant montagneux qui entoure l'établissement. Elle confie son attachement à ce lieu : « j'apprécie vraiment ce petit coin de nature, et je me suis toujours dit que je voulais atterrir ici à un moment donné. » Servanne est par ailleurs propriétaire du restaurant Au Village, situé aux Menuires.

## Une cuisine traditionnelle savoyarde ouverte à d'autres saveurs

La Loy se distingue par une cuisine ancrée dans les traditions savoyardes, sans s'y limiter. Selon Emily, « la raclette et la fondue, ça ne résume pas toute la Savoie et ses produits. » La carte propose ainsi des plats d'antan comme les croûtes savoyardes, des tranches de pain trempées dans du vin blanc et garnies de fromage, de jambon, de champignons et d'œuf, adaptées à une pause rapide entre deux descentes. Le chef Olivier travaille à enrichir la carte avec des produits régionaux : « tout ce que nous pouvons, nous le travaillons en local. Même si cela demande du temps à mettre en place, nous cherchons d'autres pistes pour se rapprocher d'une cuisine entièrement faite maison. » Des plats plus raffinés figurent également au menu, dont un carré d'agneau et un ris de veau, cités par Emily parmi les spécialités de l'établissement.

## Une descente aux flambeaux en raquettes chaque jeudi soir

L'établissement se trouve directement sur les pistes, à proximité de la vie locale. Chaque jeudi soir, il propose une descente aux flambeaux en raquettes, réservable en ligne, qui associe un dîner en altitude à une balade nocturne. La soirée débute par un apéritif autour d'un braséro sur la terrasse, se poursuit par un repas au coin du feu et se termine par une marche au clair de lune. Emily guide personnellement cette descente et partage sa connaissance du site : « je connais très bien le chemin et les histoires. Je suis très concernée par la nature ici, je récolte moi-même mes herbes pour faire des tisanes, je fais mes préparations médicamenteuses et je connais bien les animaux. »

## Un établissement ouvert en hiver comme en été

La Loy fonctionne avec une équipe de dix personnes et se positionne comme un lieu de rendez-vous sur les pistes de Saint-Martin-de-Belleville, reliées au domaine skiable des 3 Vallées. Le restaurant ouvre également en été, période durant laquelle il devient accessible en voiture ou à pied. Chaque vendredi soir, une programmation de concerts en plein air est proposée sur la terrasse, dans une ambiance associée aux couchers de soleil.

## Points clés

- Le restaurant d'altitude La Loy est situé au bord de la piste de ski du Biolley, au-dessus du village de Saint-Martin-de-Belleville.
- L'établissement est dirigé par une gérante originaire de Saint Marcel, reprise conjointement avec sa sœur, propriétaire d'un autre restaurant situé aux Menuires.
- La cuisine, supervisée par un chef qui privilégie les produits locaux, propose des spécialités savoyardes comme les croûtes savoyardes ainsi que des plats plus raffinés tels qu'un carré d'agneau et un ris de veau.
- Une descente aux flambeaux en raquettes, incluant un dîner, est organisée chaque jeudi soir et guidée par la gérante du restaurant.
- L'équipe compte dix personnes et le restaurant fonctionne en hiver comme en été, avec des concerts en plein air proposés chaque vendredi soir en saison estivale.
