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La ferme de la Trantsa, une tradition familiale autour du petit-lait et des fromages de brebis
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Sérac, yaourt, tommes de vache ou de chèvre, Beaufort : les fermes locales de la Vallée des Belleville proposent une large gamme de produits laitiers. Parmi elles, la ferme de la Trantsa, tenue par Susan et Serge Jay, fait découvrir le sérac, une spécialité à base de « petit-lait » servie sur une tranche de pain de campagne.
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Le sérac, une spécialité née du petit-lait
Le sérac désigne une collation à base de petit-lait, présentée sur une tranche de pain de campagne. Très riche en protéines, il constituait autrefois le seul repas de certaines familles de la Vallée des Belleville.
Une ferme transmise de génération en génération
Susan et Serge Jay élèvent des brebis au Châtelard, hameau situé à 1 350 mètres d'altitude, depuis 2010. La ferme de la Trantsa et son troupeau sont repris par leurs filles, Jennifer et Samantha, qui poursuivent la fabrication de tomme, de sérac et de yaourts.
Points clés
- Le sérac est une spécialité à base de petit-lait, servie sur une tranche de pain de campagne.
- Très riche en protéines, il constituait autrefois le seul repas de certaines familles de la Vallée des Belleville.
- La ferme est installée au Châtelard, hameau situé à 1 350 mètres d'altitude, où Susan et Serge Jay élèvent des brebis depuis 2010.
- La ferme et son troupeau sont repris par leurs filles, Jennifer et Samantha, qui fabriquent tomme, sérac et yaourts.